一种剑花干的加工方法

摘要

本发明所述一种剑花干的加工方法，包括：选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，所述去水包括脱水和干燥，该方法从剑花选材开始把关，选取长势良好的剑花作为加工材料，并在加工过程中注意避免剑花本身养分的流失及注意防霉防臭工作，并在最后采取严格的把关工作，使加工出品质优良的剑花干。本发明的有益之处是，不受天气影响制约，设备要求简单，加工周期短，并能很好避免加工过程中不良品的产生。

主权项

一种剑花干的加工方法，其特征在于，包括：选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，上述各方法要求如下：(1)所述选材，是指在田间采集色彩鲜明的、花冠硕大、花长25～28厘米长度的新鲜剑花作为加工材料；(2)所述清洗，是先将步骤(1)得到的所述剑花用自来水清洗2遍，将表面脏污及掺夹在花瓣、花托中的杂质去除；沥干后，放置在去杂后的海水中浸泡2遍，每次浸泡时间为20～30分钟，完毕捞起沥干，备用；(3)所述焯烫，是指在锅中倒入自来水，煮沸后，加入色拉油、食盐、花生油和防腐剂，再将步骤(2)得到所述剑花放入到沸水中，水面要淹没剑花，武火持续煮18～25分钟，捞出沥干，备用；(4)所述降温，是将步骤(3)中得到所述剑花迅速放入到温度恒定在3～8℃的凉水中降温，凉水高度要淹没所述剑花，降温时间为0.5～1个小时；(5)所述去水，所述去水包括脱水和干燥，所述脱水是指将步骤(4)中得到所述剑花放入到高速离心脱水机中进行快速脱水，脱水时间为15～20分钟；所述干燥是指在无尘车间中，将脱水后所述剑花放到烘干机上进行平铺烘干，烘干温度设定在65～80℃，每天烘干时间为5～6个小时，烘干后用吹风设备放凉，放凉时间为15～20分钟；其余时间将所述剑花放入到密封塑料袋中，注入氮气和二氧化碳混合气体，放置在‑40～‑55℃的低温下保存；当最后一次烘干后，经检测所述剑花含水量低于4％时，所述去水步骤终止；(6)所述后处理包括质量检测、杀菌、包装，所述质量检测是指将步骤(5)中得到的所述剑花进行筛选，将变黑、发霉发臭的所述剑花去除；所述杀菌是将所述剑花放置在红外线杀菌箱中进行杀菌，杀菌时间为20～25分钟；所述包装是指将杀菌后所述剑花分成小份和防腐包一起放入到包装袋后进行封袋处理。