绞股蓝绿沱茶

摘要

本发明涉及一种绞股蓝绿沱茶，具体制作工艺包括：1、选料；2、浸泡；3、蒸煮；4、浸提；5、搅拌；6、渥堆；7、初次检测；8、蒸茶；9、再次检测；10、装模压制；11、通风；12、烘干。本发明产品中的茶多酚、多糖和绞股蓝中的皂甙能保护人体生成体系和防护体系的平衡，使人不发生疾病；有降血脂及抗动脉硬化；抗凝血作用，影响血栓形成；有降血糖，增加人体免疫能力的功能；有抗辐射和降血压，保护心血管的作用；有抗癌作用；有乌发、壮阳、抗衰老等功效。本发明工艺采用了模中有模封闭成型的自创技术，可以节约模具、节约成本和提高效率。本发明产品在干燥条件下可长期保存，不含任何防腐剂，对现代人类高脂肪摄入群体有百益而无一害。

主权项

一种绞股蓝绿沱茶，其特征在于包括由选料、浸泡、蒸煮、浸提、搅拌、渥堆、初次检测、蒸茶、再次检测、装模压制、通风和烘干步骤组成的工艺，其具体制作工艺如下；1）选料：原料选择五叶绞股蓝叶片和湘绿眉茶一、二级毛茶；2）浸泡：将绞股蓝叶片粉碎为3—8mm的小碎片，按0.5Kg绞股蓝对应3L弱碱溶液的比例，放入PH值为8‑9的NaoH碱溶液蒸锅内，用80℃—85℃的温度浸泡25—30分钟；3）蒸煮：将蒸锅内压力调到0.3—0.5Pa，将浸泡后的绞股蓝溶液蒸煮15—20分钟；4）浸提：将绞股蓝水浸提液用纱布过滤后备用；5）搅拌：湘绿眉茶一、二级毛茶，水分在5％—7％手摸有刺感即可，将它倒入搅拌机内，启动搅拌机，按每公斤湘绿眉茶毛茶对应100ml绞股蓝浸提液的比例，将绞股蓝浸提液用水抢均匀的喷洒在茶叶上，搅拌25—30秒；6）渥堆：将搅拌后喷有绞股蓝浸提液的湘绿眉茶渥堆30—35分钟；7）初次检测：将渥堆后的茶叶用电烤箱120℃、1小时检测法进行检测，检测出水分16％—18％的茶叶为宜；8）蒸茶：将检测出的茶叶放入装有生理PH值的NaoH溶液的布盖蒸箱内，蒸汽温度控制在80—95℃以内，蒸15—20秒；9）再次检测：用电烤箱120℃、1小时检测法进行检测，检测出水分18％—20％的茶叶为宜，即沱茶压制料；10）装模压制：将母模放入套模内，将套模圆柱孔装满再次检测出的沱茶压制料，再将母模和套模放入安装在压机底座并对准压头的定位半圆环内，将固定在压机机头上的公模向下压入套模内，使沱茶在套模内成型，取下套模，沱茶自动脱模；11）通风：将装模压制成型的沱茶放在定制的长方形竹器4孔凉盘上通风；12）烘干：将通风后的沱茶放入电烘烤房的烤架上，采用电暖地热烘干技术和对流风机天窗和地窗排湿技术来控制烤房温度；夏季时，前两天打开对流风机天窗和地窗，烤房温度控制在30℃—35℃内排湿，第三天关闭对流风机天窗打开地窗，烤房温度控制为室外温度，第四天打开电暖器一组开关把烤房温度升至45℃，第五天烤房温度升至50℃，最后两天停电冷却，检测出水分为10％—12％后既可出烘包装；春、秋和冬季时，前两天烤房温度控制在30℃，第三天控制在45℃，第四、五天控制在55℃，最后两天冷却，检测水分为10％—12％后既可出烘包装。