一种苦瓜挂面及其制作方法

摘要

一种苦瓜挂面及其制作方法，由小麦面粉、荞麦粉、苦瓜、薏仁、绿豆、蜂蜜、盐、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、复合维生素B按照一定比例，通过清洗、烤制、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、烘干、包装等步骤制成。本发明以苦瓜和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，再加入了绿豆和薏仁，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，不仅使挂面具有清热解毒、降压降脂等作用，也使面条的黏弹性和延伸性更好，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。

主权项

一种苦瓜挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：50‑70，荞麦粉：10‑20，苦瓜：10‑20，薏仁：5‑10，绿豆：5‑10，蜂蜜：4‑8，盐：0.5‑1，海藻酸钠：1‑3，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5，复合磷酸盐：0.4‑1.2，复合维生素B：0.2‑1。