| 发明名称 | 一种黄酒的酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种黄酒的酿造方法，其中原料大米经淋米处理使含水率达到25-40％重量，然后进行蒸饭；淋米水回收用作部分发酵用水；及前酵平均温度为20-26℃。后酵平均温度为14-18℃。本发明用淋米代替浸米，可大量节省生产用水，且无浸米浆水排放；简化工序，减少淀粉损耗，减少设备和建筑投资；结合低温发酵还可提高黄酒品质。 | ||
| 申请公布号 | CN105154282A | 申请公布日期 | 2015.12.16 |
| 申请号 | CN201510604695.9 | 申请日期 | 2015.09.22 |
| 申请人 | 上海金枫酒业股份有限公司 | 发明人 | 张辉;毛严根;袁军川;戚国荣;范雪平;钱峰;朱峰云;彭金龙;叶小龙;范强;陆晓东 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海和跃知识产权代理事务所(普通合伙) 31239 | 代理人 | 杜林雪 |
| 主权项 | 一种黄酒的酿造方法，其特征在于：原料大米经淋米处理使含水率达到25‑40％重量，然后进行蒸饭；淋米水回收用作部分发酵用水；及前酵平均温度为20‑26℃。 | ||
| 地址 | 200120 上海市浦东新区张杨路579号6楼 | ||