一种黄桃蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄桃蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有黄桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于润肺补肾，润喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、养阴补虚、的功效。食用方便，老少皆宜，是一种可以润喉止渴的美味食品。

主权项

一种黄桃蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果；B、去皮：将黄桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入0.5%明矾水保脆，兼有护色作用；C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1%食盐水中；D、糖煮：先用35%果糖液，煮沸调pH值为3，倒入黄桃片，煮沸45分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经20分钟煮沸，再加入适量的甘草液、荷叶、栀子，直至糖液浓度达55%，把黄桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍30小时即成；E、沥糖：经浸渍后的黄桃片捞起，沥干糖液；F、烘干：将沥糖后的黄桃片摆于烘盘，入烘房，65℃烘烤8‑10小时即可；    G、包装：把烘干的黄桃片用食品盒包装，即为成品。