FIBRE COMPOSITION MADE FROM LUPIN SEEDS

摘要

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Faserpräparat aus Lupinensamen, in dem Faserpartikel aus Kotyledonen der Lupinensamen enthalten sind. Das Faserpräparat zeichnet sich dadurch aus, dass mindestens 10% der Oberflächen der Faserpartikel im Faserpräparat keine freiliegenden Kanten mehr aufweisen oder modifizierte Zellwände, die an ihren freiliegenden Kanten eine Wanddicke von > 5 µm aufweisen. Diese Eigenschaften können beispielsweise durch Einsatz von Temperaturen über 100°C bei der Trocknung des Faserpräparates erreicht werden. Das Faserpräparat weist reduzierte Fettbindeeigenschaften auf und erzeugt besonders in fettreduzierten Lebensmitteln ein weicheres, cremigeres Mundgefühl als viele bisher bekannte Faserpräparate aus Lupinensamen.