一种豆沙红枣猪肉补益肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种豆沙红枣猪肉补益肠，由下列重量份的原料制成：猪后腿精肉400-410、淀粉15-16、绿豆8-9、红豆15-17、红枣8-9、枸杞2-3、玉米粒20-23、玉米须1.8-2.5、枇杷叶2-2.3、地黄花1.8-2.2，脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量，本发明营养着色剂是由烟酸与血粉络合反应制成，避免了亚硝酸钠的使用，使得制成的猪肉肠制品色泽自然而且稳定，VE的添加使色泽更加好看；其中添加的果酸会促进其络合反应的发生，同时提高其营养价值。

主权项

一种豆沙红枣猪肉补益肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪后腿精肉400‑410、淀粉15‑16、绿豆8‑9、红豆15‑17、红枣8‑9、枸杞2‑3、玉米粒20‑23、玉米须1.8‑2.5、枇杷叶2‑2.3、地黄花1.8‑2.2，脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量，所述的营养着色剂由下列重量份的原料制成：烟酸26‑30、L‑抗坏血酸40‑50、血粉38‑45、红枣8‑9、枸杞12‑13；制备方法为：（1）将烟酸溶到5‑6倍重量的70‑80%的乙醇中，搅拌溶解，加热至沸腾，加入L‑抗坏血酸，搅拌均匀，为酸溶液；将血粉加入到15‑16倍60‑70%的乙醇中，搅拌条件下滴加上述酸溶液，滴加完毕后加热到80‑90℃，过滤，得滤液；（2）取红枣、枸杞晒干后去杂磨粉，将步骤（1）所得滤液加入红枣枸杞粉，将所得溶液过夜后，分离滤液以及其中的沉淀物；（3）将步骤（2）所得滤液经喷雾干燥得粉料；将步骤（2）所得沉淀物用无水乙醇、丙酮依次洗涤2‑3次，在50‑60℃下干燥40‑50分钟，并与粉料混合，即得。