黄山烧饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄山烧饼及其制备方法，其中，所述制备方法包括：1)将面粉、碳酸钠、碳酸氢钠和聚丙氨酸钠混合后进行和面操作；2)将上述和好的面粉擀制成薄片，并涂抹由大豆油和菜籽油混合制得的酥油，制得饼皮；3)将梅干菜置于清水中清洗至少3次，得到清洗后的梅干菜；4)将猪肥膘、清洗后的梅干菜、白糖和盐混合后，制得饼馅；5)将饼皮包裹饼馅；6)在包裹有饼馅的饼皮表面刷上饴糖，并撒上芝麻，制得黄山烧饼雏形；7)将步骤6)中制得的黄山烧饼雏形进行烤制，制得黄山烧饼。进而实现了大大提高制得的黄山烧饼的口感，使其具有良好的销售前景的效果。

主权项

一种黄山烧饼的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：1)将面粉、碳酸钠、碳酸氢钠和聚丙氨酸钠混合后进行和面操作；2)将上述和好的面粉擀制成薄片，并涂抹由大豆油和菜籽油混合制得的酥油，制得饼皮；3)将梅干菜置于清水中清洗至少3次，得到清洗后的梅干菜；4)将猪肥膘、清洗后的梅干菜、白糖和盐混合后，制得饼馅；5)将饼皮包裹饼馅；6)在包裹有饼馅的饼皮表面刷上饴糖，并撒上芝麻，制得黄山烧饼雏形；7)将步骤6)中制得的黄山烧饼雏形进行烤制，制得黄山烧饼。