UN AGENTE GELIFICANTE PECTINACEO OBTENIDO A PARTIR DE UNA MATERIA VEGETAL QUE CONTIENE SUSTANCIAS PECTINACEAS CON UN GRADO DE ESTERIFICACION SUPERIOR A UN 50 %. EL AGENTE GELIFICANTE CONTIENE DE UN 30 % A UN 55 % EN PESO DE ACIDO GALACTURONICO Y TIENE UN GRADO DE ESTERIFICACION DE UN 5 % A UN 20 %. EL AGENTE GELIFICANTE SE PUEDE PREPARAR A PARTIR DE MATERIAS VEGETALES DE DESECHO MEDIANTE UNA EXTRACCION ALCALINA.
