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一种乳化液的制备方法，其系包含下列步骤：混合界面活性剂以及大豆油，以形成一乳化原液，其中该界面活性剂系具有一亲水亲油平衡值(hydrophile lipophile balance,HLB)介于5至16之间，其中该界面活性剂系由1.3：1.3：2.4体积份比的聚氧乙烯山梨醇单油酸酯、聚氧乙烯山梨醇单月桂酸酯与(Z)-单-9-十八烯酸脱水山梨醇酯所组成；将乳化原液与水以一介于1：1至1：99之间的体积比混合，形成一乳化稀释液，其中大豆油于该乳化稀释液中之总量不大于50%体积百分比，以乳化稀释液的总体积为基础；以及将该乳化稀释液加热至一介于75℃至125℃之间的温度，并且加压至一介于0至1.5大气压力下，并持续到该乳化稀释液由混浊变为澄清，以取得一乳化液，其中所述的乳化液系具有粒径介于10至70奈米的油颗粒。
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