バニリンシンターゼ

摘要

本発明は、バニリンおよび関連する化合物を製造する方法に関する。方法には、フェルラ酸の側鎖切断を触媒してバニリンを形成することができるバニリンシンターゼの使用が関与する。本発明はまた、前記方法において有用な、かかるバニリンシンターゼを発現する宿主生物にも関する。