METHOD OF PRODUCING DRY PRODUCT WITH ARTICHOKE

摘要

Спосіб одержання сухого продукту із топінамбура передбачає миття та подрібнення бульб топінамбура на частинки до , їх сушіння до одержання частинок із залишковим вмістом масової частки вологи до 7 % і охолодження з наступним відбором частинок за розміром і розмелюванням до порошкоподібного стану (муки). Сушіння подрібнених частинок бульб проводять в сушильній камері з використанням нагрівальних елементів зразка "Індіго" пошаровим розміщенням частинок бульб на сітчастих поличках з забезпеченням вільного обігріву частинок бульб топінамбура по всій поверхні за температури 50- тривалістю 10-12 годин з наступним відбором висушених частинок фракційності 8- і розмелюванням висушених частинок фракційності менше до порошкоподібного стану (муки) і роздільною розфасовкою готового продукту за фракційністю згідно з технологічним регламентом.