| 摘要 |
Винахід належить до харчової промисловості, і може бути використаний для отримання штучного меду з заданими властивостями. Спосіб отримання штучного меду шляхом гідролізу цукровмісної сировини гідролізуючим агентом при цьому як цукровмісну сировину використовують харчовий сироп із цукрових буряків, процес гідролізу проводять гідролізуючим агентом ферментом інвертазою протягом 100-120 хв при температурі 50…55 °C у кількості 1,0…1,5 мл ферменту на сиропу, після чого вносять екстракт липи і проводять концентрування до вмісту сухих речовин в готовому продукті 75-80 %. Штучний мед з харчового сиропу цукрового буряка має високі якісні показники та збагачений редукувальними цукрами та макро- і мікроелементами, з тривалим терміном зберігання. |
