高膳食纤维蛋糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种高膳食纤维蛋糕及其制作方法，该蛋糕由燕麦麸皮粉45-130份、牛奶30-50份、椰子油30-50份、麦芽糖醇10-25份、鸡蛋200-280份、打发剂0.5-1份制成，所述打发剂为柠檬汁或食用白醋。先将蛋清和蛋黄分离，向蛋黄液中依次加入麦芽糖醇、牛奶、椰子油和燕麦麸皮粉，然后再加入打发后的蛋清液，切拌均匀后烘烤即得本发明的高膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕除了能够提供丰富的可溶性及非可溶性膳食纤维外，还能有效降低血糖指数，阻止人体吸收过量的油脂，并且促成人体加快对脂肪酸的分解利用速率，对于肥胖病人、糖尿病人、高血脂病人来说，是极好的健康保健食品。

主权项

一种高膳食纤维蛋糕，其特征在于由以下重量份的原料组成：燕麦麸皮粉45‑130份、牛奶30‑50份、椰子油30‑50份、麦芽糖醇10‑25份、鸡蛋200‑280份、打发剂0.5‑1份；所述打发剂为柠檬汁或食用白醋。