一种美味银耳蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种美味银耳蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。有益效果：本发明产品呈乳白色块状，不粘手，不返砂，甜脆可口，具有银耳特有的清淡香味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。

主权项

一种美味银耳蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料选择及预处理：选刚采摘的鲜银耳，剪蒂去杂，大朵剪成2‑3厘米的块状，用清水冲洗后沥干备用；（2）糖渍及糖煮：配制浓度为45％的木糖醇糖液，按银耳∶糖液=1∶2的比例置锅中煮沸15分钟，倒在干净容器中浸泡8小时，捞出银耳，余下糖液倒入锅中调整浓度为55％，同时加入7%余甘果汁、2%栀子粉、0.1%柠檬酸、0.03%山梨酸钾，再将糖渍的银耳倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮30分钟至浓度达60％即可；（3）包装：将糖煮的银耳捞出冷却，滚上红豆藕粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。