一种酸爽果香鸡蛋面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸爽果香鸡蛋面，由下列重量份的原料制成：南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、香菜9-14、酸梅汁6-10、圣女果16-20、蛋液7-18、蒲桃叶1-1.5、人参叶1-1.8、蔓荆子1.2-1.5，纤维素酶、乙醇适量。本发明采用加入胡柚皮粉、膳食纤维，以及鱼糜共混的方式，有效的提高了凝胶结构的强度、弹性、持水力，进而提高面条成品的柔韧性、耐水煮性、抗弯折性，是一种更加劲道、有嚼劲的面条。

主权项

一种酸爽果香鸡蛋面，其特征在于由下列重量份的原料制成：南瓜30‑40、芹菜10‑20、淀粉18‑22、面粉300‑400、新鲜胡柚皮18‑25、鲢鱼鱼糜16‑30、金线鱼鱼糜24‑35、香菜9‑14、酸梅汁6‑10、圣女果16‑20、蛋液7‑18、蒲桃叶1‑1.5、人参叶1‑1.8、蔓荆子1.2‑1.5，纤维素酶、乙醇适量。