一种调节血糖雪米饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种调节血糖雪米饼，是由下述重量份的原料制成：全麦面粉150-200、小麦苗粉10-15、苦瓜粉15-20、荞麦仁20-30、玉米粒20-30、芝麻14-18、甜菊叶8-10、黑枸杞4-5、菊芋2-3、红薯叶2-3、兰香子4-5、牛蒡根3-4、玉米须1-2、泡打粉2-3、葡萄酒70-80、糖衣和紫苏籽油适量；本发明以具有控制血糖、降压降糖、减肥瘦身、润肤美容、提高免疫等功效的全麦面粉、小麦苗粉、苦瓜粉等原料制成雪米饼，营养丰富，口感酥脆，风味独特，用甜菊叶代替糖能够滋养肝脏、养精提神、减肥养颜、调节血糖，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁制成糖衣，打破了传统工艺，制成的糖衣营养美味、香甜可口，成品雪米饼适合高血糖人群长期食用。

主权项

一种调节血糖雪米饼，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 全麦面粉150‑200、小麦苗粉10‑15、苦瓜粉15‑20、荞麦仁20‑30、玉米粒20‑30、芝麻14‑18、甜菊叶8‑10、黑枸杞4‑5、菊芋2‑3、红薯叶2‑3、兰香子4‑5、牛蒡根3‑4、玉米须1‑2、泡打粉2‑3、葡萄酒70‑80、糖衣和紫苏籽油适量； 所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4；所述调节血糖雪米饼的制备方法，包括以下步骤： （1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在40‑50℃下加热30‑40分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成； （2）将荞麦仁、玉米粒、芝麻拣杂洗净，晒干后送入锅中，倒入葡萄酒，小火慢炖60‑80分钟，冷却后打浆，得到浆料；（3）将新鲜甜菊叶去杂洗净，用沸水漂烫20‑30秒，再立即用冰水冷浸，捞出沥干，均匀铺在竹筛上面，置于阴凉通风处，自然萎蔫2‑3天，冷冻干燥，得到甜菊粉；（4）将黑枸杞、菊芋、红薯叶、兰香子、牛蒡根、玉米须混合粉碎，加入7‑8倍清水，煮沸后小火煎煮60‑70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； （5）将上述浆料、甜菊粉、中药粉与全麦面粉、小麦苗粉、苦瓜粉、泡打粉混合，加适量水调制成面团，静置2‑3小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；（6）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在60‑70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将紫苏籽油喷淋在饼干表面，在40‑50℃下烘干，冷却包装，得到成品。