一种玉竹山莓果酱饼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种玉竹山莓果酱饼干的制作方法，以山莓为原料，同时添加玉竹、半夏、蛇根草、栝楼子、庵摩勒、款冬、粽叶芦、醋柳果、甘草中药，制作出一种保健型山莓果酱饼干。其充分利用山莓的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到止咳化痰、生津明目等功效。山莓果酱饼干成品口感香甜、清新，易保存，长期食用可明显改善吸烟人群的身体状况。其制作工艺简单，易于实现，具有显著的经济价值。

主权项

一种玉竹山莓果酱饼干的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：A.小麦粉的成品制作：a.选取40‑80重量份的小麦原粮，进行初步筛选清理；b.将经步骤a处理过的原粮用磁选机进行磁选处理，时间为15‑30min，之后将所得小麦原粮进行水分调节处理，使其湿度保持在35%‑60%之间；c.将经步骤b处理过后的小麦原粮进行二次清理并使用磁选机进行二次磁选，磁选过程时间为55‑75min；d.将步骤c处理过后的小麦原粮用研磨机进行磨研处理，得小麦初粉后备用；e.将所得小麦初粉使用200‑240目筛进行筛选处理，之后使用输送机将所得粉收集，最终经过筛选处理并再次进行磁选处理，制得成品粉；B.山莓果酱的制作：将新鲜的山莓清洗干净，将果肉碾碎，再加入山莓重50‑80%水及山莓重3%‑5%柠檬汁用大火煮滚，再转成小火并加入山莓重1‑5%麦芽糖继续熬煮20—40min，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后，便可加入山莓重5%‑10%细砂糖，继续搅拌煮至酱汁呈浓稠状，制得山莓果酱；C.取玉竹、半夏、蛇根草、栝楼子、庵摩勒、款冬、粽叶芦、醋柳果、甘草用粉碎机粉碎成中药干粉；D.将10‑20重量份黄油切小块软化，加入5‑10重量份细砂糖，分次加入5‑15重量份鸡蛋液，搅打混合，筛入40‑60重量份小麦粉和5‑15重量份奶粉和工艺步骤C中制得的2‑3重量份中药干粉，用搅拌机拌匀，揉成光滑的面团，面团擀成圆皮，用模具压出形状，再进行裱花，饼干中心形成空洞，制成饼干胚，放在烤盘上，中间点上饼干坯重20%‑30%的山莓果酱，按常规烘烤工艺进行烘烤；E.待烘烤的山莓果酱饼干冷却，进行包装。