一种自动/半自动的电磁加热方法

摘要

本发明公开了一种自动/半自动的电磁加热方法，将带有功率调节/控制装置的电磁加热系统与控制系统相连，所述的控制系统内设有存储单元，所述的存储单元存储有烹调程序，通过启动所述的控制系统，由其发出命令，调用所述的存储单元内的烹调程序，启动电磁加热系统，控制所述的电磁加热系统先以第一功率对之前已置入或投入加热容器内的烹调油进行加热，在程序设定时间内，由所述的控制系统控制所述的电磁加热系统将加热功率提高至第二功率对烹调油进行加热。实施时，本发明方法，不仅解决了因电磁加热与明火加热特性不同而带来的烹调火候难以准确控制问题，减少油烟和锅具损坏等问题的发生，而且还更为节能。

主权项

一种用于急火快炒式烹调工艺的自动/半自动电磁加热方法，其中，将带有功率调节/控制装置的电磁加热系统与控制系统相连，所述的控制系统内设有存储单元，所述的存储单元存储有烹调程序，通过启动所述的控制系统，由其发出命令，调用所述的存储单元内的烹调程序，启动电磁加热系统，控制所述的电磁加热系统先以第一功率对之前已置入或投入加热容器内的烹调油进行加热，在程序设定时间内，由所述的控制系统控制所述的电磁加热系统将加热功率提高至第二功率对烹调油进行加热；其中，所述的控制系统控制所述的电磁加热系统以第二功率对所述的烹调油和/或物料加热至程序设定时间，或者当传感器检测的油温/物料温度/加热容器温度达到特定温度时，所述的控制系统控制所述的电磁加热系统，将加热功率调整为第三功率进行加热；其中，在将加热功率提高到所述第二功率的同时或之后，所述控制系统发出投放烹调物料的指令；其中，所述的第二功率为所述电磁加热系统满负荷功率的60％‑100％；其中，所述的电磁加热系统将加热功率从第一功率提高至第二功率之程序设定时间为至少3秒。