一种水果罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种水果罐头的制备方法，属于罐头食品加工技术领域。包括以下步骤：A.将重量份为45～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B．植物提取液制备：取干金银花5～10份，绿茶1～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮25～45min后，过滤，取滤液即植物提取液；C．预煮：将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出果肉，冷却；D．糖水制备；E．装罐；F、密封、杀菌。与现有技术相比，具有营养丰富，不易上火，水果罐头的色泽好的优点。

主权项

一种水果罐头的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：A.预处理将重量份为45～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B．植物提取液制备取干金银花5～10份，绿茶1～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮25～45min后，过滤，取滤液即植物提取液；C．预煮将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出果肉，冷却；D．糖水制备取糖分混合物2～6份，水60～80份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；E．装罐向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液3～8份，搅拌均匀后，装罐；F、密封、杀菌采用真空密封后，杀菌即可。