一种微量热法结合抗疲劳活性评价实验确定高抗疲劳活性大豆肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种微量热法结合抗疲劳活性评价实验确定高抗疲劳活性大豆肽的制备方法,属于大豆深加工技术领域。是采用微量热法根据酶解反应的米凯利斯常数比较得到制备高抗疲劳活性大豆肽最适蛋白酶为碱性蛋白酶,结合产物抗疲劳活性评价实验得到一种高抗疲劳活性大豆肽的制备方法。能够有效提高产品的抗疲劳功能，与普通工艺生产的抗疲劳大豆肽相比，本发明能够显著提高机体的运动耐力；显著降低机体运动后血乳酸的积累；显著增加肝糖原的储备水平；显著提高机体抗疲劳能力。本发明无污染，成本低，工艺简单，产品抗疲劳功能显著，水溶性好、安全、无毒、无副作用等，具有较高的推广价值，可产生较高经济效益和社会效益，其前景非常广阔。

主权项

一种微量热法结合抗疲劳活性评价实验确定高抗疲劳活性大豆肽的制备方法,其特征在于：采用微量热法确定水解大豆分离蛋白的最适蛋白酶、最适pH、最适温度；结合抗疲劳活性评价实验确定高抗疲劳活性大豆肽的制备方法。