一种樱桃咖啡粉及其制作方法

摘要

本发明涉及一种咖啡粉，尤其是一种樱桃咖啡粉及其制作方法。本发明的咖啡粉包括如下质量份数的原料：樱桃提取物：5～25份，咖啡粉：30～40份，糯米粉：5～10份，白糖粉：5～15份；制的得咖啡粉冲泡后，呈深紫红色，稠密有质感，咖啡香气浓郁且混有天然水果的香味；且本发明的咖啡粉不含任何化学添加剂，具有绿色健康的特点；另外，本发明生产樱桃咖啡粉的设备、工艺简单，成本低，适合工业化生产。

主权项

一种樱桃咖啡粉，其特征在于，包括以下质量份数的原料：樱桃提取物：5～25份咖啡粉：30～40份糯米粉：5～10份白糖粉：5～15份；所述的樱桃提取物是按照如下方法提取的：(1)将樱桃去核后破碎成樱桃浆；(2)向步骤(1)所得樱桃浆中，按照每1g樱桃浆添加4mL乙醇的比例，加入体积浓度为89～91％的乙醇，将二者混合后采用回流提取的方法，温度为55～60℃，加热时间为15分钟得提取液Ⅰ和滤渣；(3)向步骤(2)所得滤渣中，按照每1g樱桃浆添加4mL乙醇的比例，加入体积浓度为29～31％的乙醇，将二者混合后采用回流提取的方法，温度为55～60℃，加热时间为15分钟得提取液Ⅱ；(4)向步骤(3)所得提取液Ⅱ中加入其体积2.5～3.5倍的提取液Ⅰ，置于‑10～5℃条件下自然沉降，再经过滤得过滤液；(5)将步骤(4)所得过滤液经减压浓缩，温度为50～55℃，真空度为0.45～0.55MPa得樱桃提取物。