一种鱼罐头及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼罐头及其制备方法，属于罐头食品加工技术领域。所述鱼罐头包括按重量份计的原料：鱼60～80份，植物油20～30份，淀粉2～5份，黄酒1～4份，豆豉1～3份，耗油0.8～1.2份，老抽0.8～2份，陈醋0.8～1.8份，食盐0.8～1.5份，味精0.5～1.2份，姜粉0.5～1份，白胡椒0.5～1份，冰糖0.2～1份，花椒0.2～0.5份，红辣椒0.2～0.5份，香辛料0.05～0.08份。本发明的鱼罐头具有色香味俱全、鱼肉的入味能力好以及生产成本低的优点。

主权项

一种鱼罐头，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：鱼60～80份，植物油20～30份，淀粉2～5份，黄酒1～4份，豆豉1～3份，耗油0.8～1.2份，老抽0.8～2份，陈醋0.8～1.8份，食盐0.8～1.5份，味精0.5～1.2份，姜粉0.5～1份，白胡椒0.5～1份，冰糖0.2～1份，花椒0.2～0.5份，红辣椒0.2～0.5份，香辛料0.05～0.08份。