一种饮料中游离氨基酸的快速检测方法

摘要

本发明属于食品检测方法技术领域，尤其涉及一种饮料中游离氨基酸的快速检测方法。本发明能够同时对饮料样品中16种氨基酸进行定性及定量检测，并可以计算得到氨基酸总量；样品的前处理简单，对检测人员要求低，检测结果重复性好；本方法使检测人员无需接触高温、高毒物品，对人体健康安全有保障。

主权项

一种饮料中游离氨基酸的快速检测方法，其特征在于，步骤如下：(1)蛋白质变性：取2‑10g饮料样品，置于25mL容量瓶中，向容量瓶中加入3‑5wt％的三氯乙酸溶液、定容至刻度线，摇匀后静置10min，使饮料中的蛋白质变性沉淀；(2)提取：将上述溶液倒入离心管中，6000‑6500r/min离心10min，取上层清液过0.22μm的水系滤膜，置于进样瓶中，待检测；(3)检测：将步骤(2)的待测液用于氨基酸自动分析仪检测。