一种海鲜味马铃薯膨化食品的制作工艺

摘要

本发明公开了一种海鲜味马铃薯膨化食品的制作工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是马铃薯淀粉35kg，鱿鱼18kg，精盐5kg，发酵粉1.5kg，味精400g，海鲜酱160g，柠檬汁800g，水适量，加工工艺流程是原料→混合→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味。有益效果：本发明产品薄厚均匀，色香味俱佳，香酥清脆，具有马铃薯的香糯风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且能耐久藏，便于携带，可以作旅行干粮和方便餐之用。

主权项

一种海鲜味马铃薯膨化食品的制作工艺，其特征在于：采用的配方是马铃薯淀粉35kg，鱿鱼18kg，精盐5kg，发酵粉1.5kg，味精400g，海鲜酱160g，柠檬汁800g，水适量，加工工艺流程是原料→混合→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味，具体操作步骤为：（1）原料预处理：将干燥后的马铃薯片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的马铃薯干粉；（2）混合：按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀；（3）蒸煮：将混合原料投入双螺杆挤压成型机，一次完成蒸煮、成型工作，产品形状规则一致、质地均匀细腻，依个人喜好更换成型模具，就能加工出各种不同形状的产品；（4）冷冻：将产品置于2‑4℃的温度下，放置10h；（5）干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为6‑8%；（6）膨化：采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的黑胡椒粉和味精，即得成品。