PIZZA MANUFACTURING METHOD

摘要

개시된 피자제조방법은, a) 섭시 38도 내지 41도의 물 330 ㎖에 이스트 20g을 넣고 2분 내지 5분간 상온에서 숙성시킨 후, 밀가루 1,000g을 섞어 밀가루 반죽을 만드는 단계; b) 상기 a)단계에서 제조된 상기 밀가루 반죽을 상온에서 1시간 내지 1시간 30분 숙성시키는 단계; c) 상온의 물 1ℓ에 소다(NaCo) 2 -3g을 혼합한 소다물에 상기 b)단계를 마친 밀가루 반죽을 담갔다가 꺼내는 단계; d) 피자소스 50g 내지 100g을 상기 c) 단계를 마친 상기 밀가루 반죽 면적의 80% 내지 90%를 커버하도록 도포하는 단계; e) 상기 피자소스 위에 프레즐 모양의 상기 밀가루 반죽을 1cm 두께로 올리는 단계; f) 상기 프레즐 상부에 볶은 양파 50g -150g을 올리는 단계; g) 상기 양파 위에 치즈 30g - 150g을 올리고 그 위에 토핑물 70g 내지 100g을 올리는 단계; h) 오븐을 이용하여 섭씨 330도의 온도로 4분 내지 5분 굽는단계; i) 상기 h) 단계를 마친 제품의 테두리 도우부분 및 상기 프레즐 표면에 버터 3 -5g을 도포하는 단계; 및, j) 상기 i)단계를 거친 제품의 전체 면적에 시즈닝 8 -10g을 골고루 뿌려주는 단계를 포함한다.