| 摘要 |
<p>본 발명은 튀김용 프리믹스의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 분말상태의 튀김용 혼합전분을 물과 숙성과정을 거쳐 덩어리 상태의 전분으로 제조하여 튀김요리시 사용이 간편하게 하고 튀김의 기름침투성을 높여 튀김상태를 우수하게 하고 튀김이 부드러우면서 식감을 좋게 한 튀김용 프리믹스 제조방법에 관한 것이다. 즉, 본 발명은 2종 이상의 전분을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 전분과 물을 탱크에 투입하는 단계와, 상기 탱크에 투입된 전분을 숙성 및 팽윤시키는 단계와, 상기 단계를 거쳐 응고된 전분덩어리를 파단하여 다수의 파편상으로 된 전분을 만드는 단계와, 상기 단계를 거쳐 파편상으로 된 전분을 건조하는 단계와, 상기 건조된 전분을 포장 및 배출하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.</p> |
