| 发明名称 | 一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种产酒用复合酶的黑曲霉菌株，属于发酵技术领域。本发明的黑曲霉菌株已于2015年7月9日保藏于普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.11064。经培养基优化，固体发酵48h小时后获得的粗酶液中含有多种酶，其中，酯化酶活力为615.8mg·100mL<sup>-1</sup>、糖化酶活力为7828.9U·g<sup>-1</sup>、纤维素酶活力为106.68U·g<sup>-1</sup>。利用该菌所产酯化酶催化合成的酯化液馏出液，具有典型浓郁的浓香型白酒的香气，香味纯正，己酸乙酯含量达到总风味成分的82.04％。且该复合酶中的各种酶能够提高酿酒原料中淀粉类物质的利用率，提高出酒率，同时增加酒体中酯类物质含量，改善酒体风味，提高优质酒率，促进酿酒产业的发展。 | ||
| 申请公布号 | CN105112303A | 申请公布日期 | 2015.12.02 |
| 申请号 | CN201510560940.0 | 申请日期 | 2015.09.06 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 余晓斌;滕巍;顾秋亚 |
| 分类号 | C12N1/14(2006.01)I;C12N9/00(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12P7/62(2006.01)I;C12R1/685(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人 | 张勇 |
| 主权项 | 一株Aspergillus niger，于2015年7月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.11064，保藏地址为北京市朝阳区中国科学院微生物研究所。 | ||
| 地址 | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||