一种椰香鸡柳的制备方法

摘要

本发明涉及一种椰香鸡柳的制备方法，包括以下方法步骤：(1)解冻；(2)切丝；(3)配料；(4)浸泡；(5)涂粉；(6)风干；(7)包装；(8)冷冻。本发明具有产制造成本低、加工操作方便和材料搭配合理等优点，可制备成含有椰香的鸡柳以吸引消费者的眼球，制成的食品口感香甜，肉质细腻，满足消费者的食用需求，增强消费者的食欲。

主权项

一种椰香鸡柳的制备方法，其特征在于：包括以下方法步骤：(1)解冻：将鸡肉块自然解冻，并人工拧出水分；(2)切丝：用刀均匀切丝，保证切丝长度和切丝厚度大致相等；(3)配料：采用20kg的鲜榨椰汁、0.2kg的味精、0.5kg的白糖搅拌后混合均匀，形成调味料；(4)浸泡：将经过步骤(2)处理后的鸡肉丝倒入到步骤(3)中的调味料中，浸泡2.5～3h；(5)涂粉：将步骤(4)中浸泡后的鸡肉丝取出，放入到容纳有3kg的淀粉的玻璃器皿中翻滚，使得鸡肉丝表面均匀的涂抹上淀粉，以形成鸡柳；(6)风干：放入阴凉的房间中进行风干处理，以散出多余的水分；(7)包装：采用锡纸绕包在鸡柳外侧的内包装与普通包装纸包在锡纸外侧的外包装相结合，完成对鸡柳的包装，形成椰香鸡柳；(8)冷冻：放入冷冻室进行冷藏。