一种河蚌方便面及其制作方法

摘要

一种河蚌方便面及其制作方法，由小麦面粉、玉米面粉、河蚌、胡椒、食盐、料酒、苏打粉、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、复合维生素B原料，通过清洗、腌制、绞碎、打磨、和面、熟化、切条、成型、油炸、包装等步骤制成。本发明在传统方便面的配方内添加了河蚌肉和河蚌壳，充分利用了原料，避免浪费，降低生产成本，使方便面含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，同时也使方便面的口感更加鲜美，同时添加了海藻酸钠、蔗糖脂肪酸脂、复合磷酸盐、复合维生素B使挂面口感更爽滑、有韧劲，不容易糊烂。

主权项

一种河蚌方便面，包括以下重量份数配比的原料：小麦面粉：30‑60,玉米面粉：10‑30，河蚌：5‑15，胡椒：1‑3，食盐：2‑5，料酒：2‑6，苏打粉：0.2‑0.6，海藻酸钠：1‑3，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5，复合磷酸盐：0.4‑1.2，复合维生素B：0.2‑1。