一种烤肉风味挂面及其制作方法

摘要

一种烤肉风味挂面及其制作方法，由小麦面粉、鸡肉、孜然、辣椒粉、料酒、花生、芝麻、芝麻油、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按照一定比例，通过清洗、腌制、烤制、和面、熏烤、包装等步骤制成。本发明以鸡肉和小麦面粉作为原料生产的挂面，通过腌制、烤制、熏烤的技术，使挂面具有烤肉风味，口味独特，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。

主权项

一种烤肉风味挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：130‑150，鸡肉：20‑30，孜然：5‑10，辣椒粉：2‑5，料酒：4‑6，花生：4‑8，芝麻：4‑8，芝麻油：1‑4，海藻酸钠：0.5‑2，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5，复合磷酸盐：0.4‑1.2，复合维生素B：0.2‑1，食用盐：1‑2。