一种杂肝膳食粉丝及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杂肝膳食粉丝，由下列重量份的原料制成：活虾70-80、马铃薯淀粉70-80、猪肝27-28、鹅肝30-33、鸡肝20-30、金盏花1.6-2、桂枝2-3、白术2.3-2.4，大豆膳食纤维粉、艾叶粉、食用油、金针菇提取液、沙蒿胶适量；本发明添加的虾制糜前经过金针菇提取物进行处理，金针菇提取物富含麦角硫因，能起到显著抑制细菌生长繁殖的作用，达到延长保鲜期的效果；我国的真菌资源比较丰富，其加工废弃物较多，其中菇柄占到子实体的近20%，因此，把富含麦角硫因的食用菌加工废弃物作为虾类保鲜剂开发应用对综合利用食用菌、提高其附加值也具有一定的实际意义。

主权项

一种杂肝膳食粉丝，其特征在于由下列重量份的原料制成：活虾70‑80、马铃薯淀粉70‑80、猪肝27‑28、鹅肝30‑33、鸡肝20‑30、金盏花1.6‑2、桂枝2‑3、白术2.3‑2.4，大豆膳食纤维粉、艾叶粉、食用油、金针菇提取液、沙蒿胶适量；所述的金针菇提取液由下列重量份原料组成：新鲜金针菇柄8‑10、鲜姜1‑2、茉莉花茶0.1‑0.15；制备方法为：取新鲜香菇柄、鲜姜洗净切碎后，然后用蒸馏水90‑95℃下加热提取50‑60min，提取料液比为1:6‑7w/v，之后在55‑60℃水浴下浓缩得到提取液为1‑2重量份，即得。