一种以天然产物提取物制作的食品抗氧化剂

摘要

本发明提供了一种抗氧化剂的制备方法，该方法制得的一种以天然产物提取物制作的食品抗氧化剂，以及该微生物抗氧化剂在食品添加剂中的应用。所述抗氧化剂的制备方法，包括步骤：将沼泽红假单胞菌、啤酒酵母菌和植物乳杆菌在同一培养基中培养；将三种菌种同时接种到肉汤培养基中培养，取培养液进行划线分离，将分离到的菌种单独挑出进行纯种培养；将生产菌种转接到装有营养琼脂培养基的茄子瓶中培养；将沼泽红假单胞菌、啤酒酵母菌和植物乳杆的混合物接种到肉汤培养基中进行菌种扩培；将经过扩培的菌种接种于培养基中发酵即得到微生物抗氧化剂。本发明优点是：能有效清除体内产生的活性氧自由基，保护细胞膜的正常结构，保证体内活性分子的正常功能。

主权项

一种抗氧化剂的制备方法，其特征在于，具体步骤为：第一步：将沼泽红假单胞菌、啤酒酵母菌和植物乳杆菌在同一培养基中在25‑30℃培养18‑48h；所述培养基由下述重量百分比的原料组成：灵芝孢子粉0.01‑1％、绞股蓝0.1‑2％、刺梨0.1‑2％、野生蜂蜜1‑4％、海带0.5‑3.5％、米糠2‑5％和无菌水83‑96.2％；第二步：将第一步得到的三种菌种同时接种到肉汤培养基中，在25‑35℃下培养22‑26小时，取培养液进行划线分离，将分离到的菌种单独挑出在肉汤培养基中在25‑35℃进行纯种培养18‑48h，保存作为生产菌种；第三步：分别将第二步得到的生产菌种分别划线转接到装有营养琼脂培养基的茄子瓶中，在25‑35℃温度下培养45‑50小时，然后放入2‑6℃的冰箱中进行保存；第四步：将第三步得到的沼泽红假单胞菌35‑50wt％、啤酒酵母菌25‑50wt％和植物乳杆菌1‑40wt％的混合物按1：25‑100的重量比例接种到肉汤培养基中，放入搅拌机中搅拌，在温度35℃‑40℃、搅拌机转速为180r/min‑220r/min条件下培养12‑17小时，进行菌种扩培；第五步：将经过扩培的菌种按照2‑4％的重量比例接种于培养基中搅拌混合均匀后，在培养温度35‑40℃下密闭发酵7‑14天；所述的培养基由下述重量百分比的原料组成：灵芝孢子粉0.01‑1％、绞股蓝0.1‑2％、刺梨0.1‑2％、野生蜂蜜1‑4％、海带0.5‑3.5％、米糠2‑5％和无菌水83‑96.2％，培养基pH值为6.0，经过121℃蒸汽灭菌30min；第六步：发酵结束后，将发酵液通过螺旋沉降离心机后再进入碟式离心机，将离心后得到的液体在115－130℃温度下灭菌消毒30－60min；第七步：在灭菌后的液体中通入无菌空气进行曝气，通气量为1：0.2，曝气10‑14天；第八步：将曝气后的液体灌装入经消毒的瓶中，即得到抗氧化剂。