一种祛斑干红葡萄酒及其酿制方法

摘要

本发明涉及葡萄酒酿制领域，具体的说是利用成熟的美乐，加入杏仁、干雪梨、干柠檬皮、酵素剂等酿制具有祛斑功效的干红葡萄酒。选取果穗中等大小、果粒着生紧密、紫黑色、带有浓郁青草味的美乐作为葡萄酒原材料，经过去梗、浸泡、风干、破珠、装桶初发酵、通二氧化硫后发酵、澄清蒸馏、装通陈置步骤，得到具有祛斑功效的干红葡萄酒。本发明加入自制酵素剂，可丰富葡萄酒结构，口感圆润，回味持久，达到促进皮肤微循环、强化祛斑的效果。

主权项

一种祛斑美容干红葡萄酒，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：美乐1000‑1500g、杏仁120‑150g、干雪梨110‑130g、干柠檬皮40‑60g、白砂糖100‑150g、酒石酸20‑30g、二氧化硫80‑90mg、食用酒精250‑400ml、澄清剂300‑350ml、酵素剂200‑300ml；上述的酵素剂由下述重量份（g）的原材料组成：茯苓50‑80、黄芪30‑40、柿叶40‑50、单宁酶3‑5、果胶酶2‑6、柠檬酸6‑9；所述的酵素剂的制备方法如下：（1）准确称取茯苓50g、黄芪30g、柿叶40g，混合研磨成粉至70‑80目即得酵素干粉；（2）将3g单宁酶、2g果胶酶、6g柠檬酸溶于20‑25℃的蒸馏水，加入70目酵素干粉，混合均匀，恒温发酵28‑35h，过滤去渣，得酵素剂，取300ml放置4℃冰箱存储备用。