一种玉美人鹅肝八宝粥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种玉美人鹅肝八宝粥，由下列重量份的原料制成：牛棒骨50-60、杭白菊4-5、红豆16-18、花生20-25、莲子15-18、百合7-8、核桃仁15-20、糯米80-100、胡椒2-3、花椒1-2、葱2-3、姜3-4、蜂蜜7-8、鹅肝27-28、猪肝8-10、鸭肝15-17、蒜汁5-6，玉美人1.2-1.4、枸骨根2-2.3、降香3-3.5，蔗糖酯、3-4%的食盐溶液、食盐适量；本发明制作的咸味八宝粥采用牛骨汤作为汤液，其中运用的浓缩工艺增加了牛骨汤中挥发性物质的种类，且对其相对含量也有影响。最重要的是浓缩工艺使牛骨汤产生了一些具有独特风味的挥发性化合物，使汤味更加鲜美。

主权项

一种玉美人鹅肝八宝粥，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛棒骨50‑60、杭白菊4‑5、红豆16‑18、花生20‑25、莲子15‑18、百合7‑8、核桃仁15‑20、糯米80‑100、胡椒2‑3、花椒1‑2、葱2‑3、姜3‑4、蜂蜜7‑8、鹅肝27‑28、猪肝8‑10、鸭肝15‑17、蒜汁5‑6，玉美人1.2‑1.4、枸骨根2‑2.3、降香3‑3.5，蔗糖酯、3‑4%的食盐溶液、食盐适量。