一种玫瑰花辣子鸡及其制备方法

摘要

本发明涉及辣子鸡制作技术领域，尤其是一种玫瑰花辣子鸡及其制备方法，通过将玫瑰花瓣、月季花瓣、甘蔗汁加入到鸡肉腌制处理过程中，并对腌制处理过程中的工艺参数以及玫瑰花瓣、月季花瓣、甘蔗汁的量进行限定，进而使得各原料的配比恰当，再结合辣子鸡原料的搭配设计，进而使得后续加工工艺中各原料之间相互作用，进而提高了辣子鸡的营养成分，改善了辣子鸡的口感。

主权项

一种玫瑰花辣子鸡，其特征在于，其原料成分以重量份计为玫瑰花瓣3‑7份、月季花瓣0.2‑0.9份、甘蔗汁0.3‑0.7份、鸡肉13‑17份、糍粑辣椒2‑5份、花椒0.1‑0.3份、蒜1‑3份、生姜3‑5份、食盐0.03‑0.05份、豆瓣酱0.3‑0.5份、冰糖0.01‑0.03份、鸡精0.003‑0.005份、菜油1.5‑2.7份、料酒0.07‑0.09份、胡椒面0.009‑0.011份。