油炸装置、油炸装置之残渣排出方法

摘要

本发明提供一种油炸装置、油炸装置之残渣排出方法。其是在碰触到料理槽之水层上面的其中一侧壁，使导出口形成。在料理槽其中一侧壁外侧竖立设置导出管且使其下端与导出口连通。使导出管之上端与降下管连结。在料理槽其中一侧壁，藉由来自设于导出口下部之吐水口及或是设于与导出口对应之另一侧壁之吐水口的吐水，使水流形成，将在水层与油层之接触面附近漂浮之油炸物残渣等引导到导出口，并使其从降下管自动地排出。