一种驴肉香肠的制作方法

摘要

一种驴肉香肠的制作方法，将驴肉切成块，沥血，加入食盐、白糖、花椒硝酸钠添加剂搅拌均匀后腌制15-30小时。硝酸钠的用量为驴肉用量的0.05-0.10％。

主权项

一种驴肉香肠的制作方法，其配料包括驴肉、白糖、食盐、食油、佐料， 制作工序包括加工肉块、加入其它配料及佐料搅拌成馅、灌制香肠、熏制香肠，其特征如下：各配料的重量比为：驴肉82‑95％、食盐2.5‑3％、食油2.5‑3.5％、 白糖1‑3.5％、余量为花椒、辣椒等佐料。