| 发明名称 | 一种含混合乳酸菌的泡菜及制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种含混合乳酸菌的泡菜及制备方法，其中混合乳酸菌包括乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010和干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus casei subsp.Rhamnosus)，所述乳杆菌已于2011年8月19日，保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.5172。将新鲜蔬菜加入混合乳酸菌在20～40℃厌氧发酵60～72h后，在常温下放置6个月所得泡菜中乳酸菌活菌数可达到10<sup>5</sup>～10<sup>6</sup>cfu/g，食盐含量低于3.0％。本发明的发酵泡菜几乎不含亚硝酸盐，生产周期短，产品质量稳定，含有活的益生菌，可即食。 | ||
| 申请公布号 | CN105077113A | 申请公布日期 | 2015.11.25 |
| 申请号 | CN201510493977.6 | 申请日期 | 2015.08.12 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 刘冬梅;黄娟;郭均;杨丹霞;黄智斌;韩欣;杨慧宁;吴晖 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/302(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 宫爱鹏 |
| 主权项 | 一种含混合乳酸菌的泡菜的制备方法，其特征在于，其中混合乳酸菌包括乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010和干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus casei subsp.Rhamnosus)，所述乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010，已于2011年8月19日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，保藏编号为CGMCC No.5172。 | ||
| 地址 | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 | ||