月饼专用粉

摘要

本发明月饼专用粉，按重量份，包括以下原料：葡萄糖浆60—80、乳清粉5—10、起酥油10—15、单硬脂酸甘油酯1—3、全脂奶粉10—15、干酪素1—3、磷酸氢二钠2—6。本发明还提供一种月饼专用粉的制备方法，包括配料、均质、干燥和冷却步骤。将本发明月饼专用粉添加到面粉、油脂、白砂糖等配料中，能够有效缩短月饼上色时间和月饼回油时间，并使月饼皮柔软细腻，奶味浓郁，表皮色泽光滑柔亮；通过本发明月饼专用粉的制备方法，可将月饼专用粉制成各原料分布均匀的粉状，这样在使用时，容易搅拌均匀，不易结块，月饼专用粉中的各原料都能有效发挥其作用，并且可使月饼专用粉在常温下长时间保存而不变质，适用于工业化和家庭化制作月饼。

主权项

月饼专用粉，按重量份，包括以下原料：葡萄糖浆60—80、乳清粉5—10、起酥油10—15、单硬脂酸甘油酯1—3、全脂奶粉10—15、干酪素1—3、磷酸氢二钠2—6。