DRIED PERSIMMONS USING CORDYCEPS AND METHOD FOR PREPARING THE SAME

摘要

본 발명은 동충하초를 이용한 곶감 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 박피된 원료 감에 식물성 밀리타리스 동충하초를 코팅함으로써 건조과정 중 발생하는 곰팡이 및 낙과 피해를 방지하고, 또한 사과산을 부가함으로써 곶감의 식감과 풍미를 극대화시킨 신규한 곶감 및 이의 제조방법에 관한 것이다.