一种利用原果胶酶提取甜菜果胶的方法

摘要

本发明公开了一种利用原果胶酶提取甜菜果胶的方法，步骤包括：a.称取80目10kg甜菜渣，加入5～10倍甜菜渣质量的水，80～90℃浸泡洗涤5～15分钟，去除可溶性糖分、杂质，同时钝化甜菜渣中本身的酶；用纱布过滤，得湿的甜菜渣；b.在湿甜菜渣中加入100～300L的PH4.0～6.0柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液，加入1～2.5L原果胶酶粗酶液，40～70℃150rpm条件下反应2～4小时；c.果胶提取液先后分别经板框过滤和滤芯过滤，得到果胶原液；板框过滤器20层过滤膜，过滤精度为20μm，滤芯过滤器为PP折叠-20-3型滤芯式过滤器，精度为0.1μm；d.过滤后的果胶原液用八管管式超滤膜进行浓缩过滤，彻底除杂，果胶原液浓缩至3～5％；e.浓缩除杂的果胶原液用实验型高速离心喷雾干燥机进行干燥。

主权项

一种利用原果胶酶提取甜菜果胶的方法，包括如下步骤： a.原料预处理：称取80目10kg甜菜渣，加入5～10倍甜菜渣质量的水，80～90℃浸泡洗涤5～15分钟，去除可溶性糖分、杂质，同时钝化甜菜渣中本身的酶；用纱布过滤，得湿的甜菜渣； b.酶解提取：在湿甜菜渣中加入100～300L的PH值为4.0～6.0柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液，加入1～2.5L原果胶酶粗酶液，40～70℃150rpm条件下反应2～4小时； c.过滤：果胶提取液先后分别经板框过滤和滤芯过滤，得到果胶原液；板框过滤器20层过滤膜，过滤精度为20μm，滤芯过滤器为PP折叠‑20‑3型滤芯式过滤器，过滤精度为0.1μm； d.超滤浓缩：过滤后的果胶原液用八管管式超滤膜进行浓缩过滤，彻底除杂，果胶原液浓缩至3％～5％； e.干燥：浓缩除杂的果胶原液用实验型高速离心喷雾干燥机进行干燥。