| 发明名称 | 一种冷冻虾仁保水剂及其制备方法、应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种冷冻虾仁保水剂，由以下质量百分比的组分组成：2~4%褐藻胶低聚糖，1~3%蔗糖酯，0.3~0.5%碳酸钠，0.5~1%山梨醇，0.5~1%酪蛋白酸钠，0.3~0.5%黄原胶，余量为水。本发明冷冻虾仁保水剂中各组分易得，成本低，环保安全，各组分之间相互协同作用，保水性能优越，能较好地保持虾仁的鲜味与弹性，达到减少虾仁汁液损失和保障冷冻虾仁品质的目的。本发明还公开了一种冷冻虾仁保水剂的制备方法，工艺步骤简单，设备投资少，可操作性强，适合工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN105076350A | 申请公布日期 | 2015.11.25 |
| 申请号 | CN201510236172.3 | 申请日期 | 2015.05.12 |
| 申请人 | 浙江海洋学院 | 发明人 | 谢超 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I;A23B4/24(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人 | 尉伟敏 |
| 主权项 | 一种冷冻虾仁保水剂，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成：2~4%褐藻胶低聚糖，1~3%蔗糖酯，0.3~0.5%碳酸钠，0.5~1%山梨醇，0.5~1%酪蛋白酸钠，0.3~0.5%黄原胶，余量为水。 | ||
| 地址 | 316000 浙江省舟山市普陀区朱家尖街道大同路127号 | ||