一种咖哩鸡肉及其制作方法

摘要

一种咖哩鸡肉及其制作方法。其特征在于咖哩粉制作为取孜然500～600份，香菜籽250～300份，茴香籽250～300份，丁香80～100份，肉豆蔻80～100份，肉豆蔻仁膜80～100份，八角80～100份，胡椒80～100份，桂皮20～25份，香叶20～25份，香果3个；然后将孜然、香菜籽、茴香籽洗净晒干后入锅略炒6～8分钟，并与其它配料搅拌匀而成。

主权项

一种咖哩鸡肉，由鸡肉和配料组成，其特征在于按如下重量份烹制，鸡肉2000～ 2500份，土豆500～700份，姜黄粉10～15份，咖哩粉50～80份，辣椒粉80～100份， 姜5～8份，大蒜550～660份，洋葱1000～1500份，色拉油500～600份，盐50～80份， 味精30～50份；柠檬2～3个榨汁； 烹制过程包括以下步骤： (1)鸡肉洗净切成大丁； (2)土豆削皮洗净切成大丁； (3)将备好大蒜、洋葱的4/5量在色拉油中分别炸黄； (4)剩余的大蒜和姜舂碎，洋葱切碎，柠檬榨成汁； (5)将姜黄粉、咖哩粉、盐、味精、辣椒粉、舂好的大蒜和姜、切好的土豆和洋葱、 色拉油放入鸡肉中拌匀腌制10分钟； (6)锅烧热后将鸡肉和土豆倒入其中翻炒10～15分钟后，加入适量水，并加进炸好 的大蒜和洋葱煮熟至汁变浓。