高固体浓缩的乳制品液体

摘要

本文公开的方法和产品涉及高固体浓缩的乳制品液体，其在环境条件下保持甑馏和储存稳定达延长的保存期限，实质上没有通常在先前甑馏的乳制品液体中发现的负面的香味香韵。在一方面，稳定的浓缩的乳制品液体具有高达约50%的总固体，在一些途径中，约38-约50%之间的总固体。在另一方面，所述高固体浓缩的乳制品液体也可包括相对于乳制品固体的提高水平的糖和/或相对于蛋白质和脂肪的提高水平的糖，以助于实现稳定性。

主权项

一种具有38‑50%总固体的甑馏稳定的乳制品浓缩物，所述稳定的乳制品浓缩物包含：38‑50%的总固体，包括乳制品固体、糖和脂肪，其中蛋白质:脂肪关系为0.5‑0.9；至多26%的量的乳制品固体；至多30%的量的糖；和糖的量相对于乳制品固体的量为至少1:1‑3.5:1，使得乳制品浓缩物呈现0.5‑33 TpH的相分离速率。