一种芦花鸡鸡毛的酶解方法及其产物在咸味香精中的应用

摘要

本发明公开了一种芦花鸡鸡毛的酶解方法及其产物在咸味香精的应用。该方法对芦花鸡鸡毛经粉碎处理、高温水煮，降温对其进行蛋白酶酶解、过滤离心得到的产物进行美拉得反应。然后将其应用到咸味香精中。本发明中我们采用的是一种微波和固定化蛋白酶酶解技术联用技术，不仅仅产物仅含有我们需要的游离氨基酸，还有一些不同分子量的肽。另外微波进行辐射热处理，使其暴露出跟多蛋白质和酶的作用位点，大大缩短的反应时间。并且通过固定化酶技术，使酶反应连续化，实现了酶的重复利用。由于芦花鸡鸡毛价格低廉，容易获取，具有相当好的市场前景。

主权项

一种芦花鸡鸡毛的酶解方法，其特征在于该方法具体步骤如下：   1）芦花鸡鸡毛的处理：将芦花鸡鸡毛完全粉碎成粉状，然后添加20%‑40%的水分搅拌均匀，进行微波辐射热处理，微波功率为400‑800w，时间为10‑40分钟；得到鸡毛处理混合液；  2）固定化复配酶进行酶解芦花鸡鸡毛处理混合液：在微波条件下，对鸡毛处理混合液进行酶解：复配固定化酶碱性蛋白酶加木瓜蛋白酶加复合风味蛋白酶酶解条件为：底物浓度8%‑12%，酶解初始pH 6.0‑11.0，加酶量为0.05%‑2.00%，微波功率为400‑800w，酶解温度40‑70℃，酶解时间15‑45分钟；其中，复配固定化酶碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶质量比为1.3：1.3：1；3）酶解完成后，进行过滤离心，得到芦花鸡鸡毛酶解液。