| 摘要 |
Винахід належить до молочної промисловості, а саме до рецептур кисломолочних продуктів на основі сиру кисломолочного, та може бути використана при виробництві на молочних підприємствах.У пастоподібний кисломолочний продукт з підвищеним вмістом білка, що містить кисломолочну основу, молочну сироватку, смакові наповнювачі, сіль, передбачається, як смакові наповнювачі використовувати порошкоподібні напівфабрикати з грибів та кріопорошки з традиційної (ягоди чорної смородини) та нетрадиційної (листя та бруньки чорної смородини) рослинної сировини у такому співвідношенні, мас. %:Технічний результат полягає в тому, що введення наповнювачів дозволяє створити новий пастоподібний кисломолочний продукт з підвищеним вмістом білків, з оригінальним смаком, що сприяє розширенню асортименту пастоподібних кисломолочних продуктів оздоровчого спрямування. |
