一种无硫雪梨干的制备方法

摘要

一种无硫雪梨干的制备方法，所述的制备方法包括以下工艺步骤：(1)原料处理：雪梨清洗去皮后切分成5-8mm薄片，置于护色液中备用；(2)热处理：将雪梨片放入煮沸的护色液中热烫3-10min；(3)烘干：将经过上述处理的雪梨片送入烘干隧道中经过50-75℃1-2h和60-90℃1-2h的2段烘干处理；(4)冷却回软、包装：上述处理好的雪梨干经过冷却回软，包装后即得到成品。所述的护色液配方为：0-10％壳聚糖，0-10％氯化钠，0-5％柠檬酸，0-10％异抗坏血酸钠，0-10％抗坏血酸钠，余量的水。本发明具有的有益效果为：本发明与现有产品相比，不含亚硫酸盐类物质，对消费者更加健康安全。

主权项

一种无硫雪梨干的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下工艺步骤：(1)原料处理：雪梨清洗去皮后切分成5‑8mm薄片，置于护色液中备用；(2)热处理：将雪梨片放入煮沸的护色液中热烫3‑10min；(3)烘干：将经过上述处理的雪梨片送入烘干隧道中经过50‑75℃1‑2h和60‑90℃1‑2h的2段烘干处理；(4)冷却回软、包装：上述处理好的雪梨干经过冷却回软，包装后即得到成品。