一种牛蒡四菇首乌营养粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡四菇首乌营养粉的制作方法，是以香菇、鸡腿菇、牛樟菇、猴头菇为主要原料，经过冷冻升华干燥、超微粉碎、添加百合、山药、莲子、枸杞子、甘草、陈皮、牛蒡与首乌等步骤制成营养粉，解决了现有食用菇类营养物质流失率高的缺陷，采用此方法制备的营养粉口感纯正、品质上佳、营养成分全面，速溶性好，特别是以具有抗癌、保肝等功效的牛樟菇为原料，进一步提高成品营养粉的营养价值，采用将原料冷冻升华干燥、超微粉碎的生产方法，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用率，同时成品营养粉还具有健脾消食、理气和中等多种保健功效。

主权项

一种牛蒡四菇首乌营养粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟完整的香菇、鸡腿菇、牛樟菇、猴头菇清洗后，分别切丁处理；B、冷冻：将6kg香菇丁、3kg鸡腿菇丁、0.5kg牛樟菇丁、0.5kg猴头菇丁混合，制得混合原料，将混合原料在‑28℃的环境下冷冻，冷冻时间为2.2小时；C、干燥：将冷冻后的混合原料在装载量按7kg/m²、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度18℃的条件下干燥；D、粉碎：将干燥后的混合原料粉碎采用超微粉碎机粉碎，粒径为190um，制得四菇粉；E、辅料制备：将1kg百合、1kg山药、1kg莲子、1kg枸杞子、1kg甘草、1kg陈皮和1kg牛蒡清洗干净后，切块混合均匀，制得混合辅料；F、干燥：将混合辅料在真空度为110Pa、温度为20‑40℃、微波功率为2.2Kw的条件下干燥2.5小时；G、粉碎：可将干燥后的混合辅料粉碎处理，过110目筛网筛选，制得辅料粉；H、调配：取8.5kg的四菇粉、1.2kg的辅料粉和0.3kg的首乌粉等，混合均匀，制得牛蒡四菇首乌营养粉；I、包装、检验：将牛蒡四菇首乌营养粉用食品级包装材料包装，经检验合格后，放入通风干燥环境中储藏。