一种微量添加营养液生产发芽糙米的方法

摘要

本发明涉及一种微量添加营养液生产发芽糙米的方法，其特征在于营养液含有苹果酸、绿原酸、乳酸锌等成分，采用雾化方式喷施营养液至糙米水分含量为21-23%，然后将糙米置于脉冲电场下处理，继续2次补充营养液和脉冲电场处理至米粒水分含量为13-15%，得到营养价值高、质量稳定的发芽糙米。采用微量添加营养液和脉冲电场处理可快速催生芽体、同时抑制细菌滋生，该工艺紧凑连续、操作简单易行。

主权项

一种微量添加营养液生产发芽糙米的方法，其特征在于通过以下步骤实现：（1）以重量份数计，取100份水，顺序添加4‑5份苹果酸、2‑3份绿原酸和3‑4份乳酸锌，搅拌均匀至完全溶解，得到营养液；（2）采用雾化方式，将营养液均匀喷施于糙米表面，直至米粒水分含量为16‑18%，添加速度为0.4‑0.5%/h；（3）采用雾化方式，继续喷施营养液于糙米表面，直至米粒水分含量为21‑23%；雾化方式以0.8‑0.9%/h的速度喷施；（4）将米粒放置于脉冲电场下处理7‑8小时，电场场强105‑110kV/m，脉宽80ms，脉冲频率为2‑3Hz，场强方向竖直向下；（5）采用雾化方式，以0.6‑0.7%/h的速度补充营养液于米粒表面，直至米粒水分含量为21‑23%，放置3‑4小时；（6）将米粒放置于脉冲电场下处理7‑8小时，电场场强105‑110kV/m，脉宽80ms，脉冲频率为2‑3Hz，场强方向竖直向下；（7）采用雾化方式，以0.4‑0.5%/h的速度补充营养液于米粒表面，直至米粒水分含量为21‑23%，放置3‑4小时；（8）将米粒放置于脉冲电场下处理，直至米粒水分含量下降至13‑15%，电场场强105‑110kV/m，脉宽80ms，脉冲频率为2‑3Hz，场强方向竖直向下。